[Chi Tiết] #3 cách nấu lẩu cá kèo thơm ngon, chuẩn vị Nam Bộ

Cá kèo được sử dụng để tạo ra rất nhiều món ăn ngon (Ảnh: Internet).

Cá kèo, còn được gọi là cá bống kèo hoặc cá bống trắng, có phân bố rộng rãi ở các vùng cửa sông ở Ấn Độ, Nhật Bản, Thái Lan, Đài Loan, Indonesia, và nhiều nước khác. Ở Việt Nam, cá kèo tập trung chủ yếu ở các tỉnh Nam Bộ như Bạc Liêu, Sóc Trăng và Cà Mau. Thịt cá kèo ngon và bổ dưỡng, nên có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, đặc biệt là các món lẩu.

Bà bầu có nên ăn cá ngừ?

Cá kèo là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, có ít chất béo và nhiều chất đạm. Nghiên cứu cho thấy, cá kèo chứa nhiều chất đạm hơn cả thịt động vật. Các chất đạm này dễ tiêu hóa và cung cấp axit amin cần thiết cho cơ thể. Do đó, việc sử dụng cá kèo có thể giúp ngăn chặn việc tăng cân quá nhanh và nguy cơ béo phì đối với các bà bầu.

Trong bài viết này, DTBTAAu xin giới thiệu 3 cách nấu lẩu cá kèo ngon được nhiều người ưa chuộng hiện nay.

Nguyên liệu

1kg cá trắm.

Một bó lá sen.

500g xương hâm.

3 quả cà chua chín.

1 củ hành tím…

4-5 tép hành tỏi.

Một quả ớt.

5 nhánh bạc hà.

1kg bún mới.

Rau đi kèm: Rau cải, hoa chuối xắt nhuyễn, rau mùi.

Gia vị: Bột ngọt, dầu ăn, nước mắm, đường, muối, chanh chấm.

Cách nấu lẩu cá kèo lá giang không quá phức tạp (Ảnh: Mạng).

Các bước làm

Hầm xương nấu nước dùng

Xả xương ống bằng nước muối pha loãng, sau đó thả vào nước sôi để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi khó chịu.

Để tạo vị ngọt tự nhiên cho món lẩu, hãy đặt xương ống vào nồi nước và đun sôi trong khoảng 1-2 tiếng.

Sau khoảng thời gian đó, hãy bỏ xương ống ra ngoài, lọc bằng rây để thu được phần nước sử dụng bên trong.

Sơ chế cá kèo

Cá kèo được rửa sạch bằng nước biển pha loãng và nước cốt chanh để loại bỏ chất dầu mỡ bên ngoài.

Cho cá vào xô nước đá lạnh để chúng cứng đơ từ đó sẽ không giãy giụa khi cho vào nồi lẩu.

Sơ chế lá giang và rau ăn kèm

Phần lá giang được nhặt lên, loại bỏ lá già, rửa sạch bằng nước muối pha loãng, vò nát bằng tay và để trên rổ để ráo.

Thu gom lá rau muống, cắt thành miếng nhỏ, rửa sạch, đặt lên giỏ.

Cà chua được làm sạch, bổ múi dừa. Rau ngò được rửa sạch, cắt thành khúc ngắn có độ dài khoảng 3cm.

Bóc vỏ hành tím, tỏi nghiền nhuyễn, bóc vỏ bên ngoài của sả, cắt thành miếng nhỏ.

Nấu lẩu cá kèo

Bắc nồi to lên bếp, thêm 1 muỗng dầu ăn và đun cho đến khi nước sôi. Khi dầu nóng, cho hành và tỏi đã băm vào phi thơm. Tiếp theo, cho cà chua vào xào để tạo màu rồi đổ nước ninh xương vào và đun sôi.

Nước sôi, cho lá giang vào nấu cùng, tiến hành nêm nếm muối, nước mắm, đường, bột ngọt sao cho vừa ăn.

Trình bày

Bạn hãy đổ nước sôi vào một nồi nhỏ hơn, sau đó thêm rau ngò gai đã được cắt nhỏ vào. Bạn hãy đặt nồi lên bếp ga mini ở giữa bàn.

Cách nấu lẩu cá kèo đơn giản chỉ cần đun nước sôi trong nồi, sau đó cho cá kèo và các loại rau vào nhúng và ăn kèm với bún tươi.

Cách nấu lẩu cá kèo rau đắng

Nguyên liệu

500g cá trê.

500g cải bẹ xanh.

Nửa chén nước me.

4 quả cà phê.

Bốn miếng đậu phụ.

1kg bún mới.

1 củ hành tím…

Một quả ớt.

Rau răm, mùi tàu.

Rau đi kèm: Hoa chuối băm, rau muống băm, rau nhút.

Các gia vị bao gồm nước mắm, hạt nêm, muối, tiêu và dầu ăn.

Lẩu cá kèo rau đắng có mùi vị đặc biệt hấp dẫn thực khách (Ảnh: Internet).

Các bước thực hiện

Sơ chế nguyên liệu

Chuẩn bị cá kèo: Tương tự như cách nấu lẩu cá kèo bằng lá giang.

Thu gom lá cũ, hệ rễ của cây rau đắng, rửa sạch bằng nước muối pha loãng, để trên rổ để ráo.

Nhặt từng loại rau, rửa sạch bằng nước muối pha loãng, cắt nhỏ và để ráo khô (trừ hoa chuối và rau muống bào không cần cắt).

Rửa sạch cà chua, loại bỏ phần hạt, cắt thành miếng có kích thước phù hợp để ăn.

Nấu lẩu

Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng dầu ăn vào và đun sôi. Đổ dầu nóng vào, thêm hành tím băm nhỏ vào và phi thơm. Sau đó múc ra bát.

Tăng nhiệt đốt bếp, đun nồi phía bắc, thêm nước phù hợp, đun sôi và thêm nước cốt me, gia vị phù hợp với khẩu vị.

Thêm cà chua và hành phi vào nồi và đun thêm khoảng 2 phút, sau đó tắt bếp.

Trình bày và thưởng thức

Trụng sơ bún với nước sôi.

Đặt nồi lẩu giữa bàn, thêm lần lượt cá kèo, rau đắng, rau ăn kèm và đậu phụ vào. Sau đó, thưởng thức.

Cách nấu lẩu cá kèo măng chua

Nguyên liệu

1kg cá trắm.

500g măng đậu.

Hai quả cà chua.

1 củ hành tím…

Một củ tỏi.

500g bún mới.

Chanh, ớt, cay, hành cải lá.

Ngò thơm, lá thơm.

Rau đi kèm: Hoa chuối băm nhuyễn, rau muống, rau nhút.

Gia vị: Muối, dầu ăn, gia vị bột, gia vị hạt.

Lẩu cá kèo măng chua là một món ăn được rất nhiều người ưa thích (Ảnh: Internet).

Các bước nấu

Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế cá basa nấu lẩu tương tự như trên.

Rửa sạch cà chua, bổ múi thanh long, bóc vỏ hành tím, tỏi, đập dập băm nhỏ.

Rửa ớt, chia thành miếng nhỏ, loại bỏ phần cuống cũ của thì là, hành lá, ngò gai, rửa sạch.

Rửa sạch rau cùng với nước muối pha loãng, để trên rổ để ráo nước.

Nấu lẩu

Muỗng dầu ăn được thêm vào nồi Bắc, được đun sôi trên bếp và sau đó hành tỏi được cho vào để phi vàng, cà chua được thêm vào và xào chín.

Đổ đủ nước vào nồi và đun sôi, sau đó cho ½ lượng măng chua vào và tiếp tục nấu. Cuối cùng, nêm nếm gia vị cho phù hợp với khẩu vị.

Hoàn thành và trình bày

Nồi lẩu Bắc được đặt lên bếp và đặt giữa bàn. Sau khi nước sôi, ta có thể cho cá kèo, măng chua và rau ăn kèm vào để nhúng và thưởng thức cùng bún tươi.

Món ngon từ cá kèo

Ngoài lẩu, cá kèo cũng được sử dụng để nấu thành rất nhiều món ngon khác như:

Cá kèo nấu với rau răm.

Cá kèo hấp tiêu.

Cá quả kéo nướng muối ớt.

Gỏi cá trắm.

Cá trích nấu canh chua.

Chúng ta đã thành công trong việc nấu lẩu cá kèo thơm ngon chỉ trong thời gian ngắn. Hy vọng qua bài viết này, bạn sẽ tự tin thể hiện khả năng chế biến món lẩu cá kèo để thưởng thức cùng gia đình, đặc biệt vào những ngày cuối tuần.