Cách Làm Cá Kèo Kho Rau Răm Đơn Giản, Ngon Chuẩn Vị
by: San Diego NWSL
24/08/2023
0
Cá kèo, loài cá thịnh hành ở miền Tây, có thịt mềm và có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng như lẩu, kho, nướng, làm khô,… Trong số đó, món cá kèo kho rau răm được coi là món ngon hàng ngày cho gia đình. Với hương vị đậm đà, ngọt ngọt, mặn mặn hấp dẫn và hương thơm phát ra khắp nơi. Cùng Trường Đào Tạo Học Nấu Ăn Chuyên Nghiệp | HNAEdu khám phá cách làm món ngon từ cá kèo thượng hạng nhé mọi người.
Món ăn ngon cho cả nhà, dễ làm lại đậm vị (Ảnh: Internet)
Thịt cá trích là nguồn thực phẩm rất được ưa chuộng tại Việt Nam và có giá trị dinh dưỡng cao.
Chúng có hàm lượng Protein cao, ít chất béo, giàu Vitamin B2, D, E, PP.
Nhiều các loại khoáng chất như: Canxi, Sắt, Phốtpho, Lưu huỳnh….
Dinh dưỡng dồi dào, có giá trị chữa bệnh, phục hồi sức khỏe (Ảnh: Internet)
Bên cạnh đó, cá trắm còn có tác dụng điều trị bệnh.
Cá kèo và cá bống trắng có họ hàng nên cá kèo có hương vị ngọt mặn, tính cân bằng và có nhiều công dụng như giúp giảm đàm, bồi bổ thận, tăng cường sức khỏe xương gân, cải thiện tuần hoàn máu, hỗ trợ thai nghén, tăng lượng sữa cho phụ nữ mang bầu.
Ngoài ra, cá kèo cũng có thể giúp giảm các triệu chứng như mệt mỏi và cảm giác nóng bừng trong thai kỳ.
Cá kèo còn được sử dụng để cải thiện các vấn đề về men gan, táo bón, mụn nhọt và các vấn đề nhiệt.
Sau khi mua cá về, bạn hãy cho cá vào chậu, thêm chanh và muối vào. Để trong vòng 15 phút để cá loại bỏ nhớt và rửa sạch bằng nước. Lặp lại quy trình này thêm 2 lần nữa cho đến khi cá trở nên trắng.
Loại bỏ vây, giữ nguyên ruột cá, đó là phần mỡ và ngon nhất của cá kèo.
Cá cần được sơ chế kỹ, tránh nhớt, khử tanh để món ăn ngon hơn (Ảnh: Internet)
Hành tím, tỏi lột vỏ, hành lá cắt nhỏ, đầu hành chia nhỏ.
Thu thập cây rau răm, loại bỏ lá bị hư, sâu, rửa sạch bằng nước muối pha loãng và cắt nhỏ một nửa lượng rau răm.
Rau răm. được thái nhỏ chuẩn bị cho bước tiếp theo (Ảnh: Internet)
Bước 2: Ướp cá kèo
Cá kèo được ướp với hỗn hợp nước mắm, tiêu, hành lá và rau răm đã được cắt nhuyễn trong 30 phút để thịt cá thấm đều gia vị và trở nên săn chắc.
Ướp cá để lâu nhằm thấm gia vị, khi kho sẽ ngon hơn (Ảnh: Internet)
Bước 3: Ram cá
Khi đổ dầu vào chảo, thêm tỏi (không bóc vỏ) vào và phi thơm, sau đó vớt ra để riêng.
Tiếp theo, hãy thêm 1.5 muỗng cà phê đường vào chảo và khuấy đều cho đến khi đường có màu vàng. Sau đó, cho cá vào chảo và chiên qua. Lắc chảo để cá và đường hòa quyện vào nhau.
Bước 4: Kho cá
Đặt cá vào thùng đất sau đó thêm muối, tỏi, ớt và hành tím.
Lên bếp, đặt nồi Bắc lên và bật lửa to. Khi nước trong nồi sôi, hạ lửa xuống nhỏ. Đợi cho đến khi nước lại sệt, sau đó cho rau răm vào kho.
Khi cá sôi trở lại, hãy thêm gia vị sao cho phù hợp, cùng với đó là một chút ớt trái để thêm vào nồi cá kho.
Kho cá trên bếp với độ lửa vừa phải (Ảnh: Internet)
Bước 5: Thưởng thức
Để lửa nhẹ cháy thêm 3 phút thì tắt bếp.
Dọn lên bàn ăn và sử dụng ấm cùng cơm và rau xanh thì không có gì tuyệt vời hơn.
Mâm cơm quá sức hấp dẫn phải không nào (Ảnh: Internet)
Yêu Cầu Thành Phẩm
Cá kèo kho rau răm cần phải chín đều, thịt đậm, gia vị thấm đều.
Món ăn mang hương vị bùi, nhẹ đắng từ ruột cá, hương thơm đặc trưng của rau răm và cay nồng từ ớt hiểm.
Một số cách kho cá kèo ngon
Bên cạnh đó, cá kèo còn có thể được kho tiêu, kho nghệ, kho tộ, kho kèm với dưa cải cũng thật ngon và dễ làm. Hãy cùng nhau khám phá cách thực hiện nhé.
Món cá kèo kho tiêu là một món ăn mang đậm nét dân dã, mang đặc trưng của người dân Nam bộ và thường được kết hợp với cơm. Thịt cá thơm ngọt, thịt chắc và có mỡ, hòa quyện với vị cay của ớt và hương thơm của tiêu. Cách chế biến đơn giản nhưng rất phù hợp với khẩu vị của người Việt.
Món cá kèo kho tiêu thơm nồng (Ảnh: Internet)
Cá Kèo Kho Nghệ
Bạn có cảm thấy nhàm chán khi ăn những món quen thuộc trong bữa cơm của mình không? Nếu bạn đã thử qua món cá kèo kho rau răm và muốn đổi vị, bạn có thể thử làm món cá kèo kho nghệ để thay đổi hương vị.
Bắt mắt, vàng ươm, thơm lừng, đó là những gì có thể nói về món ăn này (Ảnh: Internet)
Một món ăn ngon dễ làm, với các thành phần đơn giản, không phức tạp mà lại thơm ngon, hấp dẫn.
Cá Kèo Kho Tộ
Món ăn được tạo ra từ nguyên liệu và cách làm tương tự như trên, nhưng có sự thay đổi bằng cách nấu trong nồi đất và không sử dụng rau răm.
Cay nồng, đậm vị với cá kèo kho tộ (Ảnh: Internet)
Cá khi được kho trong nồi đất sẽ giữ được độ nóng lâu, mang đến hương vị đậm đà của quá khứ. Bạn có thể đặt nguyên nồi lên bàn ăn mà không cần chuyển ra đĩa, điều này sẽ làm món cá ngon hơn.
Đây là một phương pháp đáng thử.
Lưu ý để có món cá kèo kho ngon
Để có món kho cá thơm ngon và thấm đều gia vị, quan trọng là điều chỉnh ngọn lửa khi kho cá. Nếu lửa quá lớn hoặc quá nhỏ, sẽ ảnh hưởng đến hương vị của cá sau khi kho xong.
Trong quá trình kho cá, để cá thấm đều, khi trở cá nên nhẹ tay để tránh cá kho xon bị nát và ảnh hưởng đến việc thưởng thức.
Để cá kèo kho thơm ngon, bạn nên sử dụng nước mắm để nấu.
Bữa ăn là thời điểm quan trọng trong cuộc sống người Việt, khi mà tất cả thành viên trong gia đình có thể quây quần bên nhau và tạo nên một không gian yêu thương. Để làm cho bữa ăn gia đình trở nên ấm áp hơn, HNAEdu mong muốn mang đến cho bạn nhiều công thức món ngon để bạn có thể nấu thêm và thưởng thức những bữa ăn tuyệt vời.
Mong rằng bằng cách làm món cá kèo kho rau răm và các món kho cá kèo khác đã giúp các bạn có thể nấu được nhiều món ngon cho gia đình. Chúc bạn thực hiện thành công!
