Món Cá kèo kho tiêu là một món ăn nổi tiếng của vùng Nam bộ Việt Nam. Thịt cá săn chắc và béo ngậy kết hợp với vị cay của ớt và tiêu, khi ăn kèm với cơm nóng, dưa leo và rau thơm, chắc chắn sẽ để lại hương vị khó quên.
Cá kèo nấu với tiêu phong cách Nam Bộ.
Hãy tham gia khóa học Dạy nấu ăn Gia đình và khám phá cách làm món cá kèo kho tiêu thơm ngon và hấp dẫn.
CÁCH LÀM CÁ KÈO KHO TIÊU NAM BỘ
Rửa sạch dầu cá kèo, rửa lại bằng nước muối, để nước ráo.
Hành tím được băm nhỏ, sau đó phi 2/3 phần hành băm với 2 muỗng canh dầu ăn cho đến khi hành có mùi thơm. Sau đó, đưa hành ra bát và để riêng.
Thái nhỏ nhắn rau lá mướp.
Thực hiện việc ướp cá kèo bằng 1/3 hành tím băm còn lại, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước màu (nước hàng), 1 muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng tiêu và rau răm thái nhuyễn. Số lượng rau răm có thể thêm hoặc giảm tùy thuộc vào sở thích.
Bạn có thể thêm một số trái ớt tươi nếu muốn món ăn cay hơn. Hãy ướp cá trong vòng 30 phút trước khi thêm 1 muỗng canh dầu ăn và trộn đều.
Để tránh cá bị cháy, hãy thêm một lớp rau răm chưa thái nhuyễn vào đáy nồi. Sử dụng nồi đất để kho cá kèo sẽ mang lại kết quả tốt nhất.
Đặt cá kèo đã ngâm vào nồi, rồi rắc hành phi lên trên cá.
Bắc nồi lên bếp, đặt lửa lớn và đun cho cá kèo sôi. Sau đó, giảm lửa và tiếp tục kho cá cho đến khi nước cá sệt lại. Trong quá trình kho cá, hãy nhẹ nhàng trở cá để cá chín đều, tránh làm cá nát.
Khi ăn, bạn để nguyên cá trong nồi đất, rắc thêm rau mùi lên trên và ăn nóng với cơm trắng.
Chúc các bạn thành công với công thức trên. Bên cạnh đó, chuyên đề về bếp trưởng và bếp Việt sẽ giúp bạn thêm những món ăn truyền thống ngon lành. Chúng tôi cũng hỗ trợ bạn trong việc khai trương quán ăn và nhà hàng với món ăn đặc trưng Việt Nam. Chúc các bạn thành công.