Chất béo, còn được gọi là Lipid, là một nhóm chất dinh dưỡng quan trọng cho cơ thể. Chúng là thành phần chính của sữa, bơ/mỡ động vật, thịt xông khói và dầu ăn,… Chất dinh dưỡng này cũng đóng vai trò quan trọng trong việc cung cấp năng lượng, bảo vệ cơ thể khỏi thấm nước và giữ nhiệt cho hầu hết các sinh vật.
Phân loại các chất béo phổ biến
Có rất nhiều loại mỡ khác nhau và mỗi loại thường đóng vai trò, chức năng dinh dưỡng riêng.
Dựa trên nguồn gốc và chức năng
Theo cấu trúc hóa học
Tác dụng của chất béo là gì?
Nhiều người có quan niệm sai lầm rằng, để giảm cân thì không nên ăn chất dinh dưỡng này. Điều này hoàn toàn không chính xác, thay vào đó, bạn nên lựa chọn sử dụng các loại chất dinh dưỡng tốt thay vì loại có tác hại xấu và không nên loại bỏ hoàn toàn chúng. Một số vai trò quan trọng của chất béo bao gồm:
Đưa thêm năng lượng
Chất dinh dưỡng này có khả năng dự trữ và cung cấp năng lượng cho tế bào và cơ thể, đặc biệt là cơ bắp. Theo nghiên cứu, 1 gram lipid có thể chuyển hóa thành 9 calories, trong khi 1 gram protein và carbohydrate chỉ mang lại khoảng 4 calories. Ngoài ra, chúng còn giúp cơ thể điều tiết năng lượng và nhiệt độ, bảo vệ cơ thể khỏi sự thay đổi nhiệt độ trong môi trường sống.
Hỗ trợ hấp thụ vitamin hiệu quả hơn
Ngoài ra, chất này còn giúp cơ thể vận chuyển và hấp thụ các loại vitamin cần thiết như Vitamin A, E, D, K,… Đây là các loại khoáng chất tăng khả năng miễn dịch, chống lão hóa, bảo vệ thị giác. Do đó, không có chất dinh dưỡng này, cơ thể sẽ khó hấp thụ vitamin.
Cung cấp các acid cần thiết khác
Trong chất dinh dưỡng này, có chứa các axit béo thiết yếu như Acid α Linoleic (có trong Omega-3) và Acid Linoleic (có trong Omega-6), mà cơ thể không thể tự tổng hợp và cần phải nhờ vào chất này để tổng hợp các hợp chất và cung cấp cho cơ thể. Để bổ sung Omega-3, bạn có thể ăn dầu cá và dầu động vật, trong khi Omega-6 được tìm thấy nhiều trong các loại dầu hoa cải và đậu nành.
Làm thế nào để cung cấp đủ lượng chất béo cho cơ thể hàng ngày?
Mặc dù chất dinh dưỡng này có nhiều lợi ích đối với cơ thể, nhưng nếu không tiêu thụ đúng cách và đủ lượng, cơ thể có thể bị quá tải và gây ra các vấn đề về tim mạch và cân nặng. Vậy, cơ thể cần bổ sung bao nhiêu chất dinh dưỡng mỗi ngày?
Đặc điểm phân biệt chất béo có lợi và chất béo không lợi
Theo khuyến nghị của các nhà khoa học, tổng lượng chất béo cần tiêu thụ trong cơ thể nên dao động trong khoảng từ 20% đến 35% tổng lượng calo hàng ngày. Đối với mỗi 2000 calo tiêu thụ, lượng calo từ chất béo nên chiếm khoảng từ 400 đến 700 calo. Đặc biệt, nam giới nên ăn ít hơn 30 gram chất béo mỗi ngày, trong khi nữ giới nên ăn ít hơn 20 gram.
Các câu hỏi thường được đặt
Tất cả các chất béo đều có lợi cho sức khỏe?
Có nhiều loại chất béo không tốt cho sức khỏe, xuất hiện trong bánh mì, pizza và snack. Trong khi đó, chất béo tốt tồn tại ở 4 dạng không bão hòa đa, không bão hòa đơn, acid béo Omega-3, acid béo Omega-6 và có lợi cho sức khỏe.
Dưới đây là những thông tin về chất béo, vai trò và chức năng dinh dưỡng của chúng đối với cơ thể. Tuy nhiên, nếu bạn không phân biệt được và ăn uống không khoa học, có thể gây phản ứng ngược. Để cập nhật kiến thức về sức khỏe thường xuyên, hãy truy cập Tin tức y tế. Nếu bạn cần tư vấn về chế độ dinh dưỡng và thực đơn hằng ngày theo cách khoa học, hãy liên hệ qua HOTLINE để được tư vấn miễn phí hoặc truy cập TẠI ĐÂY để đặt lịch hẹn trực tiếp với đội ngũ bác sĩ tại Hệ thống các Bệnh viện Hoàn Mỹ trên toàn quốc.