Danh sách các thực phẩm chứa tinh bột

Tinh bột được coi là một trong 4 nhóm chất dinh dưỡng quan trọng để duy trì sự sống. Việc bổ sung tinh bột phải được thực hiện một cách hợp lý và khoa học để tránh tăng cân.

I. Tác động của thực phẩm chứa tinh bột

Tinh bột khi nhập vào cơ thể sẽ bị phân giải thành glucose – nguồn năng lượng chính của não và cơ bắp. Thực phẩm chứa tinh bột cũng cung cấp các loại vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể như vitamin B, canxi, sắt, folate,… Ngoài ra, chúng còn cung cấp hàm lượng chất xơ tốt cho hệ tiêu hóa, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, và một số bệnh mãn tính… Nếu giảm lượng thực phẩm giàu tinh bột khỏi chế độ ăn trong thời gian dài, người dùng có thể đối mặt với các vấn đề sức khỏe như hơi thở hôi, mệt mỏi hoặc căng thẳng thần kinh,…

II. Các loại thực phẩm có nhiều tinh bột

1. Khoai sáp.

Khoai tây là một thực phẩm giàu tinh bột nổi tiếng và là nguồn cung cấp năng lượng, chất xơ, vitamin B, mangan và kali dồi dào. Theo khuyến cáo nên chế biến khoai tây bằng cách hấp, nướng hoặc xay nhuyễn, xào, không thêm muối, thêm một ít chất béo hoặc dầu. Còn khoai tây chiên hoặc các loại khoai tây chế biến với nhiều muối và dầu sẽ không tốt cho sức khỏe.

Khi chế biến khoai tây, nên sử dụng ít chất mỡ hoặc dùng dầu olive, dầu hướng dương. Với khoai tây nghiền, nên sử dụng sữa ít mỡ thay vì sữa tươi hoặc kem. Khi luộc khoai tây, một số chất dinh dưỡng có thể bị mất đi qua nước (đặc biệt là nếu đã gọt vỏ) nên chỉ luộc khoai với lượng nước vừa đủ ngập củ khoai và không luộc quá lâu.

2. Bánh mì

Bánh mì, đặc biệt là loại bánh mì được làm từ ngũ cốc nguyên cám, các loại hạt,… Chính là sự lựa chọn lành mạnh cho một chế độ ăn cân đối dinh dưỡng. Chúng cung cấp nhiều năng lượng, vitamin B, vitamin E, chất xơ và nhiều loại khoáng chất quan trọng cho cơ thể.

Bánh mỳ trắng cũng chứa nhiều loại vitamin và khoáng chất nhưng nó có ít chất sợ hơn bánh mỳ nâu hoặc bánh mỳ làm từ ngũ cốc nguyên hạt, bột mỳ nguyên cám. Nếu thích ăn bánh mỳ trắng, người dùng nên chọn loại bánh có nhiều chất sợ hơn. Có thể bảo quản bánh mỳ ở nhiệt độ thường và nên ăn trước khi hết hạn sử dụng.

3. Các sản phẩm từ hạt ngũ cốc

Hạt ngũ cốc tự nhiên cung cấp nhiều chất xơ, sắt, vitamin B và protein hàng ngày. Bắp, mì, yến mạch, gạo lứt và gạo là những loại ngũ cốc phổ biến, có thể coi là ngũ cốc nguyên hạt. Các sản phẩm bột từ những loại ngũ cốc trên sẽ là sự lựa chọn tốt cho sức khỏe. Ngoài ra, ngô, bột sắn cũng là các loại ngũ cốc có lợi cho sức khỏe.

4. Gạo.

Lúa mì là một lựa chọn tuyệt vời trong những thực phẩm giàu tinh bột. Chúng cung cấp nhiều năng lượng, giàu chất xơ, vitamin B và ít chất béo. 100g lúa mì chưa nấu chín chứa 80,4g carbs, trong đó có 63,6% là tinh bột. Khi nấu cơm, hàm lượng tinh bột trong lúa mì giảm xuống đột ngột vì Nó chứa các phân tử tinh bột hấp thụ nước và bị phân hủy trong quá trình nấu.

Theo đó, bạn nên thận trọng khi lưu trữ cơm đã nấu chín. Nếu để cơm ở nhiệt độ phòng, các vi sinh vật như nấm, mốc, vi khuẩn có thể phát triển, tạo ra chất độc gây ra các triệu chứng như buồn nôn và tiêu chảy.

5. Mì

Mì cũng là một loại thực phẩm tinh bột được làm từ bột mì và nước, chứa cả sắt và vitamin B. Mì khô có thể được lưu trữ ở điều kiện thông thường và có thời hạn sử dụng lâu hơn. Mì tươi cần được bảo quản trong tủ lạnh và có tuổi thọ ngắn hơn.

6. Các dạng thức ăn chứa tinh bột khác nhau

Bên cạnh những loại thực phẩm đã được đề cập, dưới đây là danh sách các thức ăn giàu chất bột khác:

Tinh bột là một trong những thành phần cung cấp nguồn năng lượng cần thiết cho cơ thể. Tiêu thụ các thực phẩm giàu tinh bột với lượng hợp lý sẽ giúp cân bằng chế độ ăn uống cho cơ thể, mang lại sức khỏe tốt và hình thể khỏe mạnh hơn.

Các nguồn tham khảo: nutrition.Org.Uk, nhs.Uk, healthline.Com