Hải sản là tất cả các sinh vật sống trong biển được sử dụng làm thực phẩm cho con người. Hải sản bao gồm cá biển, động vật nhuyễn thể như ngao, sò, ốc, hến, mực, tôm, bạch tuộc… Cùng với động vật giáp xác và động vật có gai. Ngoài ra, còn có một số loài thực vật biển phổ biến như rong biển và vi tảo có thể được ăn.
Hải sản là một nguồn thực phẩm phổ biến trên toàn cầu, đặc biệt là ở các nước châu Á. Chúng được cung cấp theo hai hình thức chính: đánh bắt tự nhiên ở biển và nuôi trồng thủy hải sản. Mỗi loài hải sản có những đặc điểm hình thái, kích thước, môi trường sống và hương vị riêng biệt.
Cá có phải là hải sản không? Dựa vào khái niệm trên, ta có thể nhận thấy rằng các loài cá biển cũng được coi là hải sản và có thể làm thực phẩm cho con người. Tuy nhiên, không phải tất cả các loài cá đều thuộc hải sản, mà các loài cá nước ngọt chỉ được xem là thuỷ sản.
Tác dụng của hải sản đối với sức khỏe con người
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, hải sản chứa nhiều khoáng chất và vitamin, cung cấp hàm lượng đạm cao cho cơ thể con người mà không có chất béo bão hòa như thịt. Ngoài ra, hải sản còn có nhiều công dụng hữu ích như sau:
Lợi ích đối với người ăn kiêng
Hải sản có ít chất béo, cho phép chúng ta ăn thoải mái mà không lo béo phì. Đối với những người đang ăn kiêng, việc bổ sung tôm, cua, cá, mực vào thực đơn hàng ngày rất quan trọng và có lợi cho sức khỏe.
Tăng cường sức khỏe cho hệ tim mạch
Có một số nghiên cứu cho thấy, hải sản chứa các dưỡng chất có thể giảm nồng độ chất béo trung tính và điều chỉnh nhịp tim. Ngoài ra, việc ăn hải sản giàu Omega-3 có thể ngăn ngừa xơ vữa động mạch, hạ huyết áp và các bệnh tim mạch khác.
Có lợi cho hệ thần kinh và thị lực
Trong một số loại hải sản, chúng ta có thể tìm thấy hàm lượng vitamin A và DHA cao, hai chất này có tác dụng tốt cho thị lực. Ngoài ra, vitamin B và B12 cũng có vai trò hỗ trợ quá trình kiểm soát nhận thức và cải thiện hoạt động của não bộ. Thường xuyên ăn hải sản sẽ giúp chúng ta cải thiện trí nhớ và tăng cường sự minh mẫn khi về già.
Nâng cao sức khỏe sinh lý nam giới
Các loại hải sản như hàu, sò, tôm, cua… Đều có hàm lượng kẽm cao, giúp tăng cường sinh lý và sản sinh hormon sinh dục. Vì vậy, để bổ thận và tăng cường sinh lý hiệu quả, đấng mày râu không nên bỏ qua nguồn thực phẩm từ biển khơi.
Cung cấp nguồn protein chất lượng và giàu dinh dưỡng
Hải sản đóng vai trò quan trọng là nguồn cung cấp protein chất lượng cao và giàu acid amin cần thiết để phát triển và duy trì sự khỏe mạnh của cơ bắp, xương và các mô trong cơ thể.
Bảo vệ hệ tim mạch
Cá hồi, cá mackerel và cá thu là loại hải sản giàu axit béo omega-3, có tác dụng giảm mức cholesterol xấu và huyết áp, từ đó giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
Cung cấp vitamin và dưỡng chất
Hải sản có chứa nhiều vitamin như vitamin D, vitamin B12 và các khoáng chất như sắt, kẽm, iốt và canxi, đóng vai trò quan trọng trong nhiều quá trình sinh tổng hợp và chức năng cơ thể.
Nâng cao hệ thống miễn dịch
Hải sản như tôm, cua, hàu và sò chứa kẽm và selen, các chất chống oxy hóa và cung cấp dưỡng chất giúp tăng cường hệ miễn dịch và kháng vi khuẩn.
Giúp cải thiện quá trình tiêu hóa
Tôm và các loại hải sản là nguồn cung cấp cholin, một chất quan trọng cho việc truyền tải thông tin trong tế bào thần kinh và điều chỉnh quá trình tiêu hóa.
≫>Xem thêm:.
Những phương pháp chế biến hải sản phổ biến được sử dụng hiện nay
Hải sản được coi là một nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe của con người. Tuy nhiên, vì hải sản có mùi tanh đặc trưng, việc chế biến hải sản đòi hỏi khả năng khử mùi tanh. Phương pháp chế biến hải sản sẽ tùy thuộc vào từng loại hải sản khác nhau.
Hải sản nướng trên vỉ
Có thể áp dụng phương pháp này cho mọi loại hải sản, tuy nhiên kỹ thuật nướng sẽ thay đổi tùy thuộc vào từng loại hải sản.
Khi chế biến các loại cá nhỏ, ít thịt như cá chỉ vàng, cá bơn, bạn nên cuộn chúng trong giấy bạc trước khi đặt lên vỉ nướng để tránh việc chúng bị rơi vỡ ra ngoài. Cách này cũng áp dụng được với các loại hải sản có vỏ như tôm, sò điệp vì chúng có thể lọt qua khe của vỉ nướng.
Nướng vỉ là phương pháp lý tưởng để chế biến các miếng thịt dày và thịt phi lê từ những loại cá lớn như cá hồi, cá mú, cá ngừ, cá kiếm….
Hải sản chiên
Rang là một phương pháp chế biến hải sản giúp tạo ra một lớp vỏ giòn bên ngoài và giữ được độ ẩm cho thịt bên trong. Điều này rất quan trọng đối với các loại hải sản như sò, nghêu, bạch tuộc… Khi cần nấu nhanh để tránh trở nên dai. Phương pháp này cũng thích hợp cho các loại thịt phi lê, mang lại lớp vỏ vàng và giòn.
Cách rang hải sản khá đơn giản, chỉ cần đặt chảo lên bếp, đun nóng rồi cho hải sản vào. Khi đun nấu, cần chú ý điều chỉnh nhiệt độ và lật trở đều tay để món ăn không bị cháy.
Hải sản kho, rim
Các món kho, rim yêu cầu sử dụng thêm các gia vị như nước, dầu ăn, gia vị và hương liệu. Phương pháp này chỉ thích hợp cho các loại cá có thịt chắc và cứng. Nhờ cách này, thịt hải sản sẽ trở nên mềm mịn, mang hương vị nhẹ nhàng và thơm ngon hơn. Cá hồi và cá bơn là những loại cá có nhiều thịt, rất phù hợp để kho hoặc rim.
Hải sản nướng hoặc quay bằng lò nướng
Phương pháp nấu ăn này rất đơn giản và tiện lợi để chế biến các món cá, từ cá nguyên con đến cá thái khúc và phi lê. Chỉ cần gói toàn bộ phần hải sản vào giấy bạc, để giữ ẩm, thơm ngon và không bị mất hơi nước, kèm theo các loại gia vị và thảo dược thơm ngon.
Không cần sử dụng giấy bạc cho các loại cá như cá hồi, cá thu vì thịt vẫn còn ẩm sau khi nướng. Khi nướng cá nguyên con, bạn có thể trang trí xung quanh khay nướng bằng cà rốt, khoai tây, hành hoặc nhồi vào bụng cá.
Hải sản rán giòn
Nếu bạn có đủ dụng cụ để làm món chiên giòn, hãy thử chế biến hải sản theo cách này. Món chiên giòn hải sản cần sử dụng bột chiên phù hợp. Hải sản có hương vị nhẹ, nên chỉ cần pha chế bột chiên nhạt, không quá đậm đà, không thêm nhiều gia vị hoặc mùi quá nồng.
Có thể chiên giòn bất kỳ loại hải sản nào bằng cách thái thành miếng nhỏ và mỏng để chúng chín đều trước khi lớp bột bên ngoài cháy.
Việt Nam có nguồn hải sản phong phú được đánh giá cao trong khu vực. Ngoài cá biển, còn có nhiều loại đặc sản có giá trị kinh tế cao như tôm, cua, mực, bạch tuộc, hải sâm… Trong số đó, cá ngừ đại dương là một trong 3 mặt hàng thủy sản xuất khẩu chính của Việt Nam.
Mong rằng thông tin mà Nhựa Sài Gòn chia sẻ sẽ giúp các bạn hiểu rõ hơn về hải sản và tác dụng của nó đối với sức khỏe. Thực tế, các món ăn từ nguồn thực phẩm này đều có hương vị thơm ngon và giàu dinh dưỡng với nhiều chất dinh dưỡng.